Istanbul, Europa: I sapori di Istanbul, la mastica


damla-sakiziQuesto post è un mezzo bluff: nel senso che la mastica ha poco o nulla a che vedere con Istanbul; tuttavia, alcuni dei miei “doni” preferiti in città ne prendono l’aroma: e quindi ho deciso di parlarne ugualmente. Innanzitutto, cos’è la mastica? E’ la resina estratta dalla pianta del lentisco – μαστίχα, in greco – che viene coltivata nell’isola egea di Chios: a poche miglia dalla costa turca, ottomana dal 1566 al 1913 (e in precedenza, per tre secoli genovese: alcune famiglie levantine di Istanbul vengono proprio da lì). Ha un sapore inconfondibile, che conosciamo tutti: quello della gomma da masticare – mastica, masticare. Ricordo una mostra fotografica – un anno fa, al centro culturale ed espositivo Depo – dedicata alle abitazioni ormai abbandonate e derelitte della regione di Chios – Mastichochoria – in cui si produce la mastica incidendo la corteccia della pianta: da cui sgorga la resina che, essiccata al sole, si solidifica in gocce (le “lacrime di Chios”).

Cosa ci si può fare, con la mastica?

[…]

(per scoprirlo, cliccate qui)

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in Istanbul, Turchia e contrassegnata con , , , , , , , , , . Contrassegna il permalink.

2 risposte a Istanbul, Europa: I sapori di Istanbul, la mastica

  1. Pingback: Istanbul, Europa: I sapori di Istanbul, la mastica - Istanbul Avrupa - Webpedia

  2. mirkhond ha detto:

    Ma i discendenti dei Genovesi Levantini di Chio, a Costantinopoli ci giunsero da deportati dopo la conquista ottomana del 1566?
    E allora parlavano ancora genovese, o meglio erano bilingui genovesi/romei?
    E oggi? Sono tr/quadrilingui turco/italiano/romaico/liguri?
    Oppure si sono del tutto osmanizzati, almeno nella lingua?

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...